Hallo Uschi,

mir ist jetzt nicht so ganz klar was Du wissen möchtest.  :(
Falls Du einen Tip suchst wie Du verhindern kannst das diese Särgchen in der Form kleben bleiben bzw. zerbrechen, versuch mal folgendes:

1. Formen kräftiger Fetten.
2. Nach dem ausstauben mit Mehl, eine weile ins Gefrierfach legen. Das vermindert die "beschädigung" der Fett-Mehlschicht beim einfüllen der Masse.
3. Nach dem Backen die Förmchen auf einen Rost stürzen, ein mit kaltem Wasser angefeuchtetes Küchentuch drüberlegen und ein paar Minuten warten. Dadurch fangen die Gebäcke in den Formen an zu schwitzen und müssten sich dann leicher rausnehmen lassen. Warte aber nicht zu lange, denn sonst weichen die Gebäcke auf!

Lieben Gruß, Markus


Ps.: Ich habe Schuhgröße 46/47!  ;)