Hallo Bärbel,

ich habe letztes Jahr aus den vom Tee übrig gebliebenen, getrockneten Blüten Sirup hergestellt und habe auch Ascorbinsäurepulver verwenden müssen, da ich nichts anderes da hatte, hat prima funktioniert und war auch gut haltbar.

Ich habe die getrockneten Blüten mit 2 kleingeschnittenen, unbehandelten Zitronen und einem Liter abgekochtem (aber abgekühltem)Zucker-(1 kg)-Wasser in ein großes Einmachglas gefüllt und abgedeckt an einem warmen und sonnigen Platz 4 Tage lang ziehen lassen.
Dann abseihen, erneut aufkochen und die Zitronensäure (20 g - ich habe 20 g Ascorbinsäurepulver verwendet) zugeben, dann heiß in kleine Flaschen abfüllen und dunkel und kühl aufbewahren.

So haben die Fläschchen bei mir über ein Jahr gehalten und es ist auch nichts verschimmelt oder so... 2 Fläschchen habe ich noch.

So viel ich auch gesucht habe in meinen Büchern, einen Sirup aus den Beeren konnte ich leider nicht finden, lediglich Rezepte für Marmeladen und Saft.
Hier das Rezept für den Saft, vielleicht hilft Dir das ja auch schon ein wenig:
- auf 1 kg Beeren 250 g Zucker und 1/2 Teel. Zimtpulver
- Beeren durch ein Sieb passieren
- Saft mit dem Zucker und Zimt etwa 5 min. unter ständigem Rühren aufkochen
- heiß abfüllen

Liebe Grüße
gundja