Pasta mit Pfifferlingen

400 g frische Bandnudeln
500 g Pfifferlinge
200 g Crème double
2 Schalotten, fein geschnitten
3 Bund Blattpetersilie, fein geschnitten
1/8 l Kalbsfond
2 EL Sherry oder Weißwein
Salz, Pfeffer, Zucker
Butter zum Anbraten


Die Pfifferlinge putzen und vorbereiten. Die Bandnudeln in Salzwasser bissfest kochen.
Die Schalotte in Butter mit ½ TL Zucker anbraten. Die Pfifferlinge zugeben und bei starker Hitze mitbraten. Mit Fond, Sherry und Crème double ablöschen und bei starker Hitze ca. 5 Minuten lang einkochen. Abschmecken mit Salz und Pfeffer und die Petersilie unterrühren. Mit den frisch gekochten Bandnudeln vermischen und servieren.