========== REZKONV-Rezept - RezkonvSuite v0.96c
Titel: Mangoldrollen mit Hirsefüllung
Kategorien: Mangold, Hirse
Menge: 1 Rezept
500-800 Gramm Mangold
1/2 Liter Wasser
1/4 Teel. Kräutersalz
3 Essl. Olivenöl
Für die Füllung:
250 Gramm Hirse
2 Gemüsebrühwürfel
1/2 Liter Wasser
2 Essl. Olivenöl
2 Eier
4 Essl. Hefeflocken
2 groß. Knoblauchzehen
2 Tassen Feingehackte Kräuter (Petersilie, Schnittlauch,
-- Majoran, Liebstöckel/Maggikraut, etwas Kerbel)
1 Teel. Schabziegerklee und/oder etwas Kräutersalz
Zum Bestreuen:
40 Gramm Reibkäse
============================== QUELLE ==============================
Muttscheller Gemüseabo
-- Erfasst *RK* 03.07.03 von
-- mamje
Mangold und Hirse passen besonders gut zusammen. Und die vielen
frischen Kräuter sowie der Knoblauch geben diesem Sommeressen das
richtige Aroma. Für die Füllung die Hirse und die Brühwürfel ins
Wasser geben, einmal aufkochen und auf der ausgeschalteten Platte 15
Minuten quellen lassen. Inzwischen den Mangold waschen, die Stiele
abschneiden. Das Wasser mit dem Salz aufkochen und die
Mangoldblätter in kleinen Portionen jeweils 1 Minute darin
blanchieren. Mit dem Schaumlöffel herausnehmen und abtropfen lassen.
2 Eßlöffel Öl, die verquirlten Eier und die Hefeflocken mit der
Hirse vermengen. Den Knoblauch schälen und durchpressen und mit den
Kräutern daruntermischen. Mit Schabziegerklee und Kräutersalz
abschmecken. 2 bis 3 Mangoldblätter aufeinanderlegen, knapp 1
Eßlöffel Füllung daraufgeben, zusammenrollen und die Rollen dicht
nebeneinander in eine große Bratpfanne legen. Knapp fingerhoch
Blanchierbrühe hineinfüllen. Die Mangoldrollen leicht salzen und 3
Eßlöffel Öl darüberträufeln. In der geschlossenen Pfanne 25 bis 30
Minuten dünsten. Dann mit dem Käse bestreuen und noch 5 bis 10
Minuten zugedeckt stehen lassen, bis er geschmolzen ist.
=====
|
