Mangold, italienisch
Zutaten: 1 Stielmangold (in ca. 1 cm kleine Stücke geschnitten), Olivenöl, 2 - 3 EL Tomatenmark, 5 Knoblauchzehen (in kleine Stücke geschnitten)
Zubereitung: Die Mangoldstücke im Salzwasser 15 Minuten blanchieren, dann abgießen und abtropfen lassen. Im heißen Olivenöl die klein geschnittenen Knoblauchzehen dämpfen. Sobald sie beginnen Farbe anzunehmen, nach Geschmack 2 bis 3 EL Tomatenmark beifügen und mit dem Kochlöffel rühren bis sich das Öl und Tomatenmark etwas verbinden. Die abgetropften Mangoldstücke dazugeben, gut vermischen und etwa 5 Minuten zugedeckt dämpfen lassen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
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