Mangoldgemüse


Zutaten:
2 mittlere Stangen Mangold
1 Schalotte, fein gehackt
etwas Butter, Salz, weißen Pfeffer aus der Mühle
Knoblauch, fein gehackt
1/4 l Gemüsefond oder klare Gemüsesuppe

Zubereitung:
Mangold putzen und waschen. In 2 cm große Ringe
schneiden. Butter in der Pfanne anlaufen lassen,
Knoblauch und Schalotte dazugeben, für kurze Zeit
auf kleinem Feuer andünsten, mit Gemüsefond oder
klarer Gemüsesuppe aufgießen den geschnittenen
Mangold dazugeben und ca. 8-12 Min. dünsten lassen.
Flüssigkeit sollte sich auf die Hälfte reduzieren.
Mit Salz und Pfeffer abschmecken und servieren.

Tipp:
Dazu passen sehr gut Salzkartoffel und ein Tupfer
saurer Rahm auf das Gemüse.