Hi, ich kenn`das Problem auch...darum ist es schon einmal clever um Vorkasse zu bitten, um wenigstens eine kleine Absicherung zu haben, wenn es sich um eine Party mit solchen Ausmaßen handelt!
Bei uns im Freundeskreis ist es üblich, daß jeder etwas mitbringt, das spart nicht nur den Geldbeutel des Gastgebers, sondern auch viel Zeit.
Aber um ehrlich zu sein...wenn ich eine Party gebe, habe ich doch lieber den Überblick, was das Essen angeht, außerdem koch ich gern, und so mach ich alles selber...(o:
In Deinem Fall würde ich eine Frist setzen, wer sich bis dahin nicht gemeldet hat, hat Pech, "Sorry"! Das muß doch eigentlich jeder verstehen, ist doch sonst den anderen gegenüber unfair.