Guten Morgen Petra,

Ich könnte mir vorstellen das sich Probida und Kefir nicht miteinander vertragen. Beides säuert und dickt die Milch ja, es könntet ja sein, daß das zuviel des Guten ist. Vielleicht solltest Du entweder Kefir oder Probida verwenden. Hast Du eigentlich einen Kefirpilz genommen, oder dieses Pulver von Spinnrad? Wenn Du die Kefirknolle zur Herstellung von Quark benutzt, kannst Du das Lab ruhig rauslassen. Es macht nämlich keinen Unterschied ob Du mit Lab oder ohne Lab den Kefir-Quark herstellst.

Natürlich könnte es auch daran gelegen haben das Du Kräuter und Salz gleich mit in den Ansatz gegeben hast. Es wäre wohl besser, sie erst rein zu tun wenn der Quark fertig ist. Ansonsten gefällt mir die Idee mit den Kräutern gut, hat man doch gleich das ganze Aroma mit im Quark. Ich werde es in den nächsten Tagen auch mal ausprobieren, aber mit frischen Kräutern.

Liebe Grüße
Harlekine