Kann man, man sollte sich aber auf ein Größe ab mindestens 80 cm einstellen.
Da Kastanien verhältnismäßig große Blätter haben, würden kleinere Bonsai sehr unproportioniert aussehen.

Kastanien haben keine besonderen Ansprüche.

Das Pflanzen wäre im Frühjahr günstig.

Zu beachten wäre noch, daß die Kastanie ganzjährig im Freien stehen muß !!
Der Standort sollte so gewählt werden, daß der Baum um die Mittagszeit im Schatten steht ( zB. hinter einem Baum oder Strauch )
Gruß Hajo.