Für 18 Stück Brandteig: 70 g Butter oder Diätmargarine 2 Prisen Schneekoppe Meersalz mit Jod und Fluor 75 g Weizenmehl 75 g feines Weizenvollkornmehl 4 Eier 40 g Schneekoppe Mocca-Creme-Schokolade zum Verzieren 1 TL Schneekoppe Sonnenblumenöl
Mokkasahne: 250 g Sahne 2 TL Instant-Espressopulver 1 Messerspitze Johannisbrotkernmehl Schneekoppe flüssige Süßkraft 12 TL Kakao zum Bestreuen
Zubereitungszeit 95 Minuten
1. Für den Teig 1/4 Liter Wasser mit Fett und Meersalz aufkochen. Das Mehl dazugeben und mit einem Holzlöffel rühren, bis sich der Teig als Kloß vom Topfboden löst und ein weißer Belag auf dem Boden zu sehen ist. Den Topf von der Kochstelle nehmen und 1 Ei unterrühren und abkühlen lassen. Nacheinander . die restlichen Eier unterrühren.
2. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Backofen auf 200 °C (Umluft 175 °C, Gas Stufe 3) vorheizen. Mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle 12 Tupfen auf das Blech spritzen und etwa 25 Minuten backen. Windbeutel mit einer Küchenschere auseinanderschneiden und ganz abkühlen lassen.
3. Schokolade in eine Schüssel bröckeln und mit dem öl im warmen Wasserbad schmelzen. In einen kleinen Gefrierbeutel geben und an einer Seite eine kleine Ecke abschneiden. Schokolade über die oberen Windbeutelhälften gießen und fest werden lassen,
4. Sahne mit Espressopulver und Johannisbrotkernmehl steif schlagen. Mit flüssiger Süßkraft abschmecken. Mit einem Spritzbeutel in die unteren Hälften spritzen. Die Deckel darauf setzen und dünn mit Kakao bestreuen.
Pro Stück 598/143 kJ/kcal 3 g Eiweiß 10 g Fett 8 g Kohlenhydrate 1 g Ballaststoffe 1 BE
TIPP Wenn Sie Johannisbrotkernmehl nicht vorrätig haben, können Sie das Bindemittel auch weglassen oder durch die gleiche Menge Sahnefestiger ersetzen.
