Hallo Michael,

ich vermute mal du beziehst deine Frage auf ein Rezept auf baecker.org (man kann dieses Forum hier über mehrere Seiten betreten). Beim grobem drüberschaun scheint mir die Angabe korrekt zu sein (du must bedenken das in dem Sauerteig ja ebenfalls Wasser vorhanden ist), genaueres wird dir da aber nur Oliver sagen können.

Als Standartbrot würde ich das Graubrot bezeichen. Auch wenn ich es wohl niemals nochvollziehen kann, so ist das Graubrot nach wie vor das am bestem Verkaufte Brot in den meisten Bäckereien.

Gruß ... Markus