Hallo Stefie!

Am besten bewarst Du Dein Brot in einem Keramik oder Holzbehälter auf!
In solchen Behältern schimmelt das Brot normalerweise nicht und wird auch nicht so schnell alt.
Es hält sich noch etwas länger frisch, wenn Du es zusätzlich in einen Gefrierbeutel steckst. Diesen darfst Du aber nicht verschließen denn sonst ist die Schimmelgefahr wieder sehr hoch!

Gruß, Markus

Ps.: Ich persöhnlich lasse mir mein Brot immer schneiden und friere es dann Scheibenweise (immer 5 Stück zusammen) ein. Ansonsten lagere ich es, wie oben beschrieben, mit offenem Gefrierbeutel in einem Brotkasten aus Holz.