Hallo zusammen,

mein Problem ist, daß, was ich auch versuche, das Brot nicht so locker wird.

Zunächst einmal Folgendes:  Ich lebe in Thailand, so ganz auf demLand. Es gibt hier kein Brot, nur so labbriges Toastbrot.
Nun gelingt mir eine Art Brot ganz gut. Mehl, Trockenhefe (Frischhefe gibt es nicht) Wasser und Salz. Das geht ganz gut, wenn ich den
Teig knete, ihn gehen lasse und gleich backe. Ich habe auch schon versucht, ein leichtes Baguett zu backen. Was ich auch mache,
das Brot wird ziehmlich kompackt. Beim Mehl kann ich keinen Unterschied zu dem in Deutschland gebräuchlichen entdecken.

Was mache ich falsch????

Grüsse aus dem warmen (heute 37 Grad) Thailand
Peter