liebe karin,

ich habe dich nicht vergessen.
hatte in letzter zeit etwas probleme mit mir selber :(
aber nun zum thema.......
hast du schon mal mit dinkelmehl gebacken?
ich poste dir einfach mal ein beliebiges rezept......


     Biskuitrolle mit Himbeersahne

für den Teig
· 3 - 4  Eier
· 50 g Honig
· 1 Prise Meersalz
· 2 EL kaltes Wasser
· 120 g Dinkel- oder Buchweizen-Mehl
· 30 g Mais oder Kartoffelstärke
· 1 EL Kakao
· 1 Teelöffel Backpulver

für die Füllung
· 250 ml Schlagsahne
· 250 g Himbeeren
· 2 Messbecher Biobin (oder entsprechend Sahnesteif)  · 50 g Honig oder Agavensaft

Zubereitung
· Eier trennen und mit Honig, Meersalz und Wasser schaumig rühren
· Eiklar steif schlagen.
· Eimasse, Eischnee, Mehl und Kakao vorsichtig miteinander verrühren
· Ein 3/4 Backblech mit Backpapier belegen und den Teig darauf glatt streichen im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad ca. zehn Minuten backen
· Ein Geschirrtuch befeuchten und die Teigplatte sofort darauf stürzen
· Papier entfernen und den Biskuit von der Längsseite her in das Tuch einrollen auskühlen lassen
· Sahne steif schlagen, Biobin zum Andicken zugeben
· Himbeeren pürieren, süßen und vorsichtig mit der Sahne mischen
· Den Teig auseinander rollen und mit der Sahne- Himbeermasse bestreichen
· Danach mit Hilfe des Geschirrtuchs wieder vorsichtig zusammenrollen die Rolle ca. 2 Stunden sehr kühl stellen·
Danach mit der geschlagenen Sahne bestreichen und mit Schokoraspeln bestreuen


ist doch schon mal ein anfang........
wenn ich morgen etwas mehr zeit habe *grins - bin müde* suche ich dir noch mehr rezepte raus.

guts nächtle
mamje