Ja das werden Dir viele Bäcker bestätigen können!  :-(
Das Problem ist, das man erst nach der Lehre erst richtig anfängt zu Lernen. Das hört sich jetzt blöd an, ist aber Tatsache. Egal wie gut Du bist, in einem neuem Betrieb wirst Du feststellen wieviel Du noch nicht kannst bzw. das dort alles ein wenig anders gemacht wird!
Viele Arbeitgeber scheuen diesen Lernprozess. Sie möchten zwar junge Leute, aber dennoch sollen selbige über gewisse Erfahrungen verfügen!
Da must Du jetzt leider durch.

Gruß, Markus