Jetzt ist es also vollbracht.

Nach vielen Versuchen ist heute um 14:23 Uhr das erste, wirklich gute Sauerteigbrot aus dem Ofen geholt worden!

Ich habe die für mich und meinen Ofen richtige Quintessenz aus allen hervorragenden Ratschlägen und Postings gefunden. Angefangen bei den Schamottplatten, über die Sauerteigführung von mamje, den Knetunterricht von Markus, den Weizenkleberanteil und Buttermilch von Karolus, ein wenig Hefe, und die richtige Backtemperatur (mit Umluft, wie mamje gesagt hat). Und es hat geklappt. Zwei wunderschöne Sauerteigbrote habe ich gebacken und es hat so gut geschmeckt, dass eines davon heute schon zur Brotzeit aufgegessen wurde.

ich will allen, die so unendlich viel Geduld mit mir und meinen Fragen hatten, danken.

Liebste Brotbackgrüsse

~~~~~ Emilia ~~~~~