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 Backen mit Freude
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 Johannisbeer-Kuchen 23.06.2002 (15:14 Uhr) balu
Hallo, hallo,
bin meist nur eifriger Leser, jetzt muß ich Euch doch mal unseren Sonntagskuchen posten, die ersten Johannisbeeren haben mich sozusagen zum Backen eingeladen....


Bunter Obstkuchen

Teig:
125 g Butter oder Margarine
100 – 125 g Zuckerrohrgranulat, je nach Süße der Früchte
½ TL gem. Vanille
Salz
3 Eier
150g fein gem. Weizen od. Dinkel
150 g Haferflocken oder Haferschrot
2 TL Weinsteinbackpulver
3 – 4 EL Zitronensaft oder Sahne oder Apfelsaft
abgeriebene Zitronenschale

Belag:
1 Banane
250 g Johannisbeeren oder Rhabarber
2 - 3 Pfirsiche
1 EL Haferflocken oder geriebene Nüsse

Für die Form:
Sonnenblumenkerne oder Mandelblättchen

Rührteig herstellen, 3/4 davon in eine gefettete, mit einigen Sonnenblumenkernen oder Mandelblättchen ausgestreute Springform (Ø 26 cm) geben, Obst darauf verteilen, restlichen Teig darüber, nochmals mit einigen Mandelblättchen oder Sonnenblumenkernen bestreuen
Bei 190 oC 40 – 50 min backen

Eignet sich prima für eingefrorene Johannisbeeren, einfach gefroren auf den Teig geben,
Variante: andere Obstmischungen, es schmeckt eigentlich alles, sehr lecker ist z. B. Apfel, Birne, Zwetschge (insg. ca 500  - 750 g Obst)
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