Zutaten:

1. 7OOg kleine Zucchini
2. 2 Schalotten
3. 3 Knoblauchzehen
4. 2-3 EL Olivenöl
5. ¾ 1 Gemüsebrühe
6. Oregano
7. Salz
8. schwarzer Pfeffer
9. Aceto balsamico (italienischer Balsamessig)

Zubereitung:

Die Zucchini waschen und abtrocknen. Die Enden entfernen und die Zucchini in nicht zu kleine Würfel schneiden.
Die Schalotten schälen und kleinhacken.
Die Knoblauchzehen schälen, falls keine Knoblauchpresse vorhanden ist - kleinhacken, und mit der Messerbreitseite zerdrücken.
Öl in einem Topf erhitzen und die Schalotten und den Knoblauch glasig andünsten.
Die Zucchini hineingeben und kurz anbraten.
Die Gemüsebrühe zugießen und die Suppe zugedeckt 10-15 Minuten leicht kochen lassen.
Die Suppe mit Oregano, Salz und frisch gemahlenem Pfeffer würzen und den Geschmack mit etwas Aceto balsamico abrunden.