> Hallo Osito,
>
> ja, voreilig -grins- so mache ich es leider auch
> manchmal. Creme sieht toll aus - wird also abgefüllt und
> dann ärgere mich am andern Tag ;-))
>
> Grüße, Hedwigh

Hallo Ihr.

Also die Jojoba Sahne gelingt prinzipell gut.
Das mit der Ungeduld wird wohl der Schlüssel sein....
Man muss wirklich rühren bis Handwärme erreicht ist. Das lässt sich schneller machen, indem das Hydrolat/Wasser nur leicht erhöhte Zimmertemperatur hat (ca 2 minuten mit ins Wasserbad stellen). Da wird dann die Creme schon beim einrühren des Wassers fester. Auch ein kaltes Wasserbad beim stetigen (!) Rühren verkürzt die Aktion auf schlappe 10 minuten (geschätzt, evt. auch weniger). Wichtig ist nur, dass es gerührt wird (Milchschäumer/o.Stabmixer) bis es kalt ist - die Dauer ist da zweitrangig.(Wasserbad - bei Zimmertemp. dauerts wirklich ewig).
Abgefüllt wird bei mir erst am Folgetag. Irgendwo bei Faber steht nämlich, dass die Cremes dann viel geschmeidiger werden, erst dann ihre endgültige Konsistenz erreichen und die Luftblasen entschwinden.
Übrigens ist die Jojobasahne sehr soft.

Viele Grüße
Andi