Hallo Mamje,

danke für deine Antwort! :-)
Aber du hast Recht, irgendwas muss die Hitze momentan damit zu tun haben, denn in meiner Wohnung ist es leider zur Zeit 25-28°C (es ist eine Dachwohnung) es entsteht eine Art faulig riechender Schaum auf dem Kefir-Wasser innerhalb der ersten 24 Stunden nach dem Ansetzen. Da er sich aber trotzdem vermehrt, denke ich, dass er noch in Ordnung ist. Ich konnte ihn sogar schon in einem zweiten Glas neu ansetzen, das Glas habe ich nun vor 2 Tagen raus auf den Hausflur gestellt, dort ist es ca. 3 Grad kühler, es entstand deutlich weniger Schaum. Nur leicht faulig (gärig) roch er immer noch. Gestern habe ich ihn aber dann nochmals neu angesetzt und wieder raus gestellt.
Und heute morgen hatte ich dann eine positive Überraschung, nach der zweiten Nacht draußen scheint er wieder normal zu werden, er riecht nicht mehr und schmeckt auch wieder so limonadig und frisch!!
An Rosinen benutze ich welche die völlig unkonserviert sind. Die meisten die ich fand sind zwar ungeschwefelt, haben dafür aber als Konservierung einen Fett- bzw. Öl-Überzug. Was ich aber erst nach langem Suchen fand, da muss man aufpassen.

Hier ist der Originaltext der mir als Anleitung mitgegeben wurde...

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Geräte: KEINE METALLGEGENSTÄNDE
Glasgefäß mit Glasdeckel, Plastiksieb, Plastiklöffel
Mengenverhältnis: 3 Teelöffel (kein Metall) Kristalle,
3 Teelöffel Zucker, 6-8 ungeschwefelte Rosinen (Rosinen
1x wöchentlich erneuern), 1 Liter Wasser.
Das Wasser ist nach 24 Stunden trinkfertig. Deshalb alle
24 Stunden absieben, Kristalle mit kaltem Wasser abspülen
und wieder neu mit Wasser und Zucker versorgen.
"""

Ist nicht viel Text, und der Kefir wurde mir als "Japanische Alge" übergeben :), was ja nun wirklich nicht stimmt. Ich kannte ihn noch aus der Hobbythek, und als ich die Knöllchen sah, fiel mir alles ein und gleich auf der dortigen Website nachgesehen. Nur mein Problem wurde bisher nirgends beschrieben.

Alles Gute, Sandra