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(26.09.2021, 04:09 Uhr)

 
 
 Kochen mit Freude
 
Titel: Feiner Spargelsalat
Kategorien: Spargel, Salat, Vegetarisch
     Menge: 4 Personen

Zutaten:
    200     Gramm  Erbsenschoten
    200     Gramm  Gruener Spargel
           Einige  Salatblaetter (z.b.
                   -- Lollo Rosso oder
                   -- Eichblattsalat)
      8            Laengliche Schalotten
      6      Essl. Soja-Oel
      4      Essl. Weinessig
      1      Teel. Senf
                   Salz, Pfeffer aus der Muehle
      1   Prise/n  Zucker
      4            Zitronenscheiben
            Etwas  Frische Zitronen-
                   -- melisse



Quelle:
                   rtv ESSEN & GENIESSEN
                   gepostet: Hardy Hergesell


Zubereitung:
Erbsenschoten putzen, waschen und in kochendem Salzwasser 7 Min.
blanchieren. Mit kaltem Wasser abschrecken und in einem Sieb
abtropfen lassen. Spargel waschen und nur die holzigen Enden
abschneiden. In kochendem Salzwasser 7 Min. garen. Salatblaetter
waschen und in Stuecke zupfen. Schalotten schaelen und 5 Min. in 2
EL Soja-Oel braten. Schalotten herausnehmen und abkuehlen lassen.
Essig und Senf gut verruehren. Restliches Soja-Oel unterschlagen.
Mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Spargel, Erbsenschoten und
Schalotten auf vier Teller anrichten. Salatmarinade ueber die
angerichteten Zutaten geben. Mit geviertelten Zitronenscheiben und
Zitronenmelisseblaettchen garnieren.
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