> Birnen mit Speck
> Zutaten:
> 2 kg Birnen
> 1/2 kg geräucherten durchwachsenen Speck
> etwas Wasser
> Saft einer Zitrone
> Kartoffelstärke
> 2 Zimtstangen
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> Zubereitung:
> Räucherspeck mit etwas Wasser aufkochen. Birnen schälen,
> vierteln und mit dem Zitronensaft vermischen. Birnen ins
> Speckwasser geben und mit den Zimtstangen aufkochen. Mit
> Mondamin andicken und nochmal aufkochen. Den Speck in
> Scheiben schneiden und zu den Birnen geben.
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> Hüddel = Hefekloß
> Zutaten:
> 500 g Mehl
> 2 Eier
> 1 Würfel Hefe
> 1 TL Zucker
> 1 Prise Salz
>
> Zubereitung:
> Aus diesen Zutaten einen Hefeklos herstellen. In einen
> großen, hohen Topf Wasser füllen. Ein Küchentuch an den
> Griffen so befestigen, dass der Kloß hineinpasst, aber
> nicht mit dem Wasser in Berührung kommt. Den Kloß ins
> Tuch geben, einen Deckel auflegen und das Wasser köcheln
> lassen, so dass der Kloß im Wasserdampf garen kann.
>
> Den Kloß in Scheiben schneiden und mit den Birnen und dem
> Speck servieren.
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> Ich nehme übrigens gerne Dinkelmehl und die Reste des
> Hüddels schmecken in Butter in der Pfanne angebraten und
> mit Zimt und Zucker bestreut auch supergut.