Hallo Rana,

schon seit ewigen Zeiten mache ich Senf nach Hobbythek selber. Ich persönlich stehe auf süßen Senf. Den lasse ich nach der Zubereitung sogar erst einige Wochen bei Zimmertemperatur stehen, damit die Restschärfe noch verfliegt. Dann stelle ich ihn allerdings doch sicherheitshalber in den Kühlschrank. Mir ist noch nie Senf schlecht geworden.

Außerdem wirken die Senföle allein schon konservierend. Dazu kommt noch der Essig und das Salz, die beide nochmals konservierend wirken. Also, wenn sauber gearbeitet wird, glaube ich, hält sich selbst gemachter Senf "ewig".

Viele Grüße
Michael