Hallo Sara,

ganz so einfach ist das Backen dann nun auch wieder nicht.  ;o)
Ich würde Dir schon empfehlen Dich an Dein Rezept zu halten. Denn einfach nur Sauerteig mit Mehl andicken und Backen, wird Garantiert kein zufriedenstellendes Ergebnis bringen. Back doch einfach dementsprechend mehrere Brote und friere sie ein oder Verschenk sie in Deinem Bekanntenkreis.
Du könntest auch den Überschüssigen Sauerteig einfreien und beim nächstem mal verarbeiten. In dem Fall würde ich Dir aber empfehlen kein Hefefreies Brot mehr daraus zu machen.

Gruß, Markus