Gemüsereibekuchen oder wie's bei uns heißt BAGGALA*ggg*

· 5 EL Vollkornmehl
· 3 Eier
· 150 g Porree
· 500 g Kartoffeln
· 200 g Möhren
· 1 Zwiebel
· Salz
· Pfeffer Ingwer
· 4 EL Öl

Vollkornmehl und Eier verrühren. Porree in feine Ringe schneiden. Kartoffeln und Möhren fein raffeln. Zwiebel fein würfeln. Gemüse und Kartoffeln unter die Eiermasse rühren und würzen. Öl erhitzen. Gemüseteig löffelweise in einer Pfanne von jeder Seite 3 bis 4 Minuten braten.
Beilage: Kräuterquark