1 Pfund Tomaten häuten und in Scheiben schneiden 200g Mozzarella in Scheiben schneiden. Mit 500g Toastbrotscheiben schuppenförmig in eine flache gebutterte Auflaufform schichten. Mit 1/2 Bund gehackte Petersilie sowie Salz und Pfeffer bestreuen. 1/8l Tomatensaft mit 2 EL Schmand verrühren und über den Auflauf gießen. Bei 220 Grad 20 Minuten backen und mit grünem Salat servieren.
