Beim Räuchern entstehem auch Krebserregende Stoffe aus der Gruppe der PAK ( Leitsubstanz Benzpyren ).
Wenn ich mir einen Fisch in einer gängigen Räucherkiste räucher, überschreite ich dann dabei die zulässigen Grenzwerte oder nicht? Ich und meine ganze Familie essen gerne geräucherten Fisch, möchte dabei aber nicht alle "vergiften". Können Sie mir darauf antworten? Im Voraus herzlichen Dank für Ihre Bemühungen, mit freundlichen Grüßen, Johannes Altenberger