Hallo Sandra, also ich kann die nur ein paar sachen erzählen, wie es im großen Rahmen gemacht wird.aber es kommt das selbe im kleinen bei raus. Der Joghurtzubereiter ist ne feine Idee.Du musst aber dabei drauf achten, dass du den Joghurt beim bebrühten nicht irgendwie bewegst oder doll anruckelst, dann setzt sich das Wasser ab, das kommt duch die Eiweißfällung in der Milch.Bei mechanischer Beanspruchung wird Kapillarwasser abgespalten.Wenn die bebrühtung beendet ist, solltest du erst sehr schnell rühren und dann später langsamer, damit die Molke integriert wird und sich nachher nicht oben oder unten stark absetzt.
Viel Glück und guten Appetit