Heidelbeer-Muffins Muffins - ohne Ei und Milch Zubereitung 40 g Tofu 120 ml Wasser 3 Esslöffl neutrales Öl 180 g Zucker 1 Prise Salz 280 g Mehl 2 Teelöffel Backpulver 250 g Heidelbeeren Backofen auf 180 °C vorheizen und Muffinblech gut einfetten. Tofu zerdrücken und mit Wasser, Öl, Zucker und Salz verquirlen. Mehl und Backpulver dazugeben und unterrühren. Zuletzt vorsichtig die Heidelbeeren unterheben. Teig in die Förmchen füllen und ca. 20 Minuten backen.
