Himbeertorte


Zutaten für 16 Stücke

7 Eier (Größe M)
175 g Zucker,
1 Prise Salz
150 g Mehl
5 Blatt rote Gelatine
600 g frische oder tiefgefrorene Himbeeren
400 g Schlagsahne
1 Päckchen Vanillinzucker
50 Mandelblättchen
Backpapier

1. Eier trennen. Eigelb, Salz und 75 g Zucker cremig schlagen. Eiweiß steif schlagen, dabei 75 g Zucker einrieseln lassen. Mehl darüber sieben und unterziehen. Eiweiß unterheben.

2. Aus Backpapier 5 Kreise 26 cm  ausschneiden. Eine Springform (26 cm ) mit einem Kreis auslegen. 1/5 des Teiges darin glatt streichen. Im vorgeheizten Backofen (E?Herd: 200°C/ Umluft: 175°C) 5?7 Minuten backen. Den Boden aus der Form nehmen und auskühlen lassen.

3. Form säubern, wieder mit Backpapier auslegen. Mit 1/5 des Teiges ausstreichen und wie oben beschrieben backen. Aus restlichem Teig 3 weitere Böden backen, auskühlen lassen.

4. Die Gelatine einweichen. Tiefgefrorene Himbeeren auftauen, frische Früchte verlesen. Ca. 30 Stück beiseite stellen. Rest Beeren mit übrigem Zucker pürieren. Gelatine tropfnass auflösen. Zuerst mit 6 Esslöffeln Himbeerpüree verrühren, dann in das restliche Püree einrühren. 200 g Sahne steif schlagen, Vanillinzucker dabei einrieseln lassen. Sobald das Himbeerpüree zu gelieren beginnt, Sahne unterheben.

5. Einen Biskuitboden auf eine Tortenplatte legen, mit einem Tortenring umspannen. 1/5 der Creme darauf glatt streichen. Böden und Creme im Wechsel einschichten und mit Creme abschließen. Torte mindestens 3 Stunden kalt stellen.

6. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rosten. Restliche Sahne steif schlagen und in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen. Torte aus dem Ring lösen, etwas Sahne an den Rand spritzen und glatt streichen. Mandeln daran drücken. Oberfläche der Torte mit Sahne und restlichen Himbeeren verzieren. Bis zum Servieren kaltstellen.

TIPP
Wer mag, kann die Himbeeren noch zusätzlich durch ein feines Haarsieb streichen. So wird das Püree besonders fein.

Zubereitungszeit ca. 1 1/4 Stunden. Wartezeit ca. 5 Stunden.
Pro Stück ca. 230 kcal /960 kj.