Hallo,
ich bin jetzt zu Sommerbeginn dabei eine Creme mit geringerem Fettgehalt (ca.25% Fett) herzustellen und nehme somit einen größeren Wasseranteil in die Creme. Allerdings werden die Cremes dann nicht mehr fest, sondern laufen sogar beim Umdrehen der Dose aus. Was mache ich falsch???? Es sind die gleichen Komponenten, die ich für die 45% Fettcreme verwendet habe, die wunderschön geworden ist. Ich habe auch schon den Anteil der Emulgatoren erhöht, aber die Creme ist wieder weggeflossen.
Wäre sehr dankbar um Hilfe oder Tips.
Viele Grüße
Maritima