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Stielmangold, paniert

Zutaten:
500 g Mangoldstiele,
3 EL Mehl,
2 Eier (verquirlt),
6 EL Paniermehl,
Salz,
Pfeffer,
3 EL Butterfett,
1 Zitrone

Zubereitung:
Den Stielmangold in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und ca. 10 Minuten
im Salzwasser blanchieren. Nach dem Abtropfen die Stiele zuerst in
Mehl, dann im Ei, dann nochmals in Mehl und Ei und dann in Paniermehl
wenden und andrücken. Die panierten Mangoldstiele portionsweise im
heißen Butterfett goldbraun anbraten. Vor dem Servieren mit
Zitronensaft beträufeln.