Birneneis



    750 g  Reife Birnen; mit zartem weißen Fruchtfleisch
    150 g  Zucker
      1 Päckch. Vanillezucker
    150 g  Sahne
      1    Orange; mit unbehandelter
            Schale


Ein Rezept ergibt ca. 1 kg Birneneis.

Die Birnen waschen, schälen, das Kerngehäuse entfernen und das
Fruchtfleisch durch ein Sieb in eine Schüssel passieren. Das Birnenmus
sollte 450 g betragen. Mit einem Schneebesen oder elektrischen Rührer
den Zucker, Vanillezucker, Sahne, abgeriebene Orangenschale und den
durchgeseihten Orangensaft beimischen und alles zehn Minuten lang
rühren. Die Mischung in der Eismaschine gefrieren lassen.