> ich bin seit ein paar Tagen am Überlegen, wie kalt die
> Fettphasen es wirklich brauchen.

Hallo Suleika,

das Problem mit dem vollen Kühlschrank habe ich auch :-)

Du könntest auch mehr fertige Creme herstellen und sie dann einfrieren, das geht recht gut.

Die Fettphase habe ich bislang nicht eingefroren.
Wenn man sie vor dem Einfrieren portioniert und dann immer nur soviel auftaut wie man für die Herstellung der Creme benötigt könnte das vielleicht auch klappen.

Grüsse LaLuna