Hallo Ilka,

die besten Adressen wären
a. der zentralverband des dt. Bäckerhandwerks in Bad Honnef
b. das Ministerium für verbraucher (oder landwirtschaft)
c. das dt Brotmuseum in Ulm (heisst heute aber anders.

Dass dir die Innung nicht helfen kann....
Verrate mir doch mal per Mail (auf meinem Namen neben dem Beitrag klicken) wo du wohnst.

Viel Erfolg

Gruß

DieterB, Träger der goldenen Gründernadel 2005