Geeiste russische Rote Bete Suppe
von Jan Josef Liefers

1 kg Rote Bete (Konserve oder aus
dem
Glas)
1 Salatgurke
1 Bund Frühlingszwiebeln
2 Eier
250 g saure Sahne
1 Flasche guter Wodka
ca. 5 Knoblauchzehen
Zucker und Salz
frischer Dill zum Garnieren
Eiswürfel

Die Gurke schälen, waschen und auf der Rohkostreibe raspeln.Die Rote Bete
abtropfen lassen und den Saft auffangen. Die Eier hartkochen, abschrecken
und pellen. Die Frühlingszwiebeln waschen, trocknen und in Ringe schneiden.
Den Dill waschen, trocknen und fein hacken. Die Knoblauchzehen schälen.
Die abgetropfte Rote Bete im Mixer zerkleinern und danach zusammen mit der
Gurke und den Frühlingszwiebeln in eine Schüssel geben und nach Belieben
Knoblauch dazu pressen. Dann die saure Sahne unterrühren und mit Salz und
Zucker abschmecken. Je nach gewünschter Konsistenz Rote Bete Saft
dazurühren.
Im Kühlschrank ca. 2 Stunden durchziehen lassen.
Zum Servieren ein halbes Ei auf einem Teller zerdrücken, die Suppe
darübergeben, einen Eiswürfel und ein Gläschen Wodka hineingeben und mit
Dill garnieren.