Hallo Zusammen!

Mir ist gerade aufgefallen, dass ich eine Zutat für das Wasserkefir Brot vergessen habe:

40-50 g Weizenkleber (Gluten)

Das ist wichtig, damit das Brot schön aufgeht, vorallem, wenn es nicht nur Weizen enthält und aus Vollkornmehl ist.

Außerdem glaube ich, dass man darauf achten muss, dass der Kefir noch nicht zu alt ist, also schon zu viel Alkohol und noch zu wenig Hefe beinhaltet.

Mein Brot mit dem frischen, nur 2 Tage altem Kefir ist wieder schön aufgegangen (backt gerade *g*)Allerdings habe ich sicherheitshalber dann doch noch einen halben Tl. Trockenhebe dabei gegeben.

Viele Grüße
Ann