Kirschgugelhupf mit Baileys-Guß

1 Glas ( 720 ml ) Kirschen
200 g Butter
100 g + 100 g Zucker
1 P. Vanillezucker
1 Prise Salz
abgeriebene Schale 1 Orange
5 Eier
3 EL Milch
je 1/2 TL Anis, Kardamom, Nelken und Zimt oder 1 1/2 - 2 TL Lebkuchengewürz
250 g + 1-2 EL Mehl
2 TL Backpulver
Fett und Mehl für die Form
12 EL Whisky-Sahne-Likör ( z.B. Baileys )
150 g Puderzucker
1 TL Kakao
ca. 2 EL gehackte Pistazien

Kirschen abtropfen lassen.
Weiches Fett, 100 g Zucker, Vanillezucker, Salz und Orangenschale cremig rühren.
Eier trennen.
Eigelb, Milch und Gewürze unterrühren.
Eiweiß steif schlagen, dabei 100 g Zucker einrieseln lassen.
Eischnee unter die Fett-Eimasse heben.
250 g Mehl und Backpulver mischen und unterrühren.
Kirschen mit 1-2 EL Mehl bestäuben und unter den Teig heben.
Teig in eine gefettete, mit Mehl ausgestäubte Gugelhupfform füllen.
Im Ofen bei 175°C ( Umluft 150°C ) ca. 1 Std. backen.
In der Form etwas auskühlen lassen.
Dann stürzen und vollständig auskühlen lassen.
Zwischendurch mit 6 EL Likör tränken.
6 EL Likör, Puderzucker und Kakao glattrühren.
Den Gugelhupf damit überziehen und mit Pistazien bestreuen.
Trocknen lassen.

Dazu: Schlagsahne