auch ich möchte mich dieses Jahr mal an den berühmten "Tonka-Christstollen" wagen- im Rezept von Monika Werner wird "7 Tropfen Vanille" angegeben. Leider geht nicht genau hervor, ob da ätherische Vanille oder ein ganz "normales" Vanille-Backaroma gemeint ist. Lieber wäre mir natürlich das ätherische, ich frage aber vorsichtshalber mal nach. Was das Tonka-Aroma angeht: Sie gibt ja an, entweder eine Messerspitze geriebene Tonka-Bohne oder ein Glasstäbchen des Absolues zu verwenden. Andererseits weist sie grundsätzlich darauf hin, dass Absolues (bzw. die mit Hexan als Lösungsmittel) nicht in die Aromaküche gehören. Ich habe jeweils ein Tonka-Absolue von Primavera und eines von Neumond, es steht nicht dabei, was das Lösungsmittel war. Gabriela, kannst du mir da weiterhelfen? Vielen Dank! Liebe Grüße, Jeannine
