Hallo Gaby,

es ist mir ein Rätzel das die zweite Stufe so vielversprechend war und die dritte dann Tod!

Kann es sein das Du die stehzeit nicht eingehalten hast, oder die Themperatur nicht halten konntest???

Wenn Du den Rest noch hast, dann lass ihn mal noch einen Tag stehen und schau was passiert.
Die Wahtscheinlichkeit, das sich doch noch was tut ist sehr hoch! Es könnte allerdings passieren das er, in dieser Zeit, einen leicht unangenehmen Beigeschmack entwickelt.  :-(

Weiterführen (also aus dem Rest einen neuen Sauer machen) solltest Du ihn allertdings nicht! Denn wo einmal der Wurm drin ist, geht er nicht mehr raus.  :-(

Gruß, Markus