APFELKUCHEN MIT MANDELKRUSTE


================FUER DEN RUEHRTEIG================
    200    Gramm  Margarine
    175    Gramm  Zucker
      1     Teel. Vanillinzucker
      2           Eier
      1  Prise/n  Salz
      2     Teel. Backpulver
    250    Gramm  Mehl

================FUER DIE FUELLUNG================
      1     Kilo  Aepfel
      1           Zitrone
      1     Essl. Butter
     50    Gramm  Rosinen
      1     Essl. Vanillinzucker

=================FUER DIE GLASUR=================
    100    Gramm  Butter
      2     Essl. Farinzucker (brauner Zucker)
      1     Essl. Honig
    1/2     Teel. Anis
    100    Gramm  Mandeln

Zuerst fuer den Ruehrteig die Margarine mit dem Mixer schaumig
ruehren, dann Zucker und Vanillinzucker dazugeben. Anschliessend
kommen die Eier und eine Prise Salz hinzu. Zum Schluss Backpulver
und Mehl vermischen und einruehren. Schliesslich den fertigen Teig
in eine gut gefettete Springform (26er Durchmesser) fuellen und
einen kleinen Teigrand hochstehen lassen. Dann fuer die Fuellung die
Zitrone auspressen und den Saft in eine grosse Schuessel giessen.

Die Aepfel schaelen, entkernen, in Stuecke schneiden und in dem
Zitronensaft wenden, damit sie nicht braun werden. Anschliessend in
einem grossen Topf die Butter heiss werden lassen und die Aepfel mit
dem Vanillinzucker und den Rosinen hineingeben. Die Apfelmischung so
lange duensten, bis die Aepfel etwas weich werden, dann noch heiss
auf dem Teig verteilen. Backofen auf 175 Grad Celsius vorheizen und
Kuchen darin 45 Minuten backen (Umluftherd: 160 Grad Celsius, ohne
vorheizen).

Gegen Ende der Backzeit die Glasur zubereiten. Die Butter in einem
Topf aufschaeumen lassen und dann den Farinzucker dazugeben. Wenn
die Mischung braun wird, Honig und Anis einruehren und von der
Herdplatte nehmen. Die Mandeln unter die Masse heben und sofort auf
dem noch heissen Kuchen verteilen.

Achtung: Die Mandelmasse darf vorher nicht auskuehlen, sonst wird
sie hart und ist nicht streichfaehig. Den Kuchen noch einmal fuer 15
Minuten im Ofen ueberbacken.

Servieren mit Vanillesosse, Vanilleeis, Sahne.