APFEL-BROMBEER-FLADEN


=======================TEIG=======================
    500    Gramm  Mehl
      1     Pack. Hefe
    150    Gramm  Weiche Butter
    1/4    Liter  Milch
      2           Eigelb (Kl. L)
     80    Gramm  Zucker
                  Salz
      1     Teel. Abgeriebene Zitronenschale
                  Mehl zum Bearbeiten

======================BELAG======================
    100    Gramm  Zucker
    150    Gramm  Mandelstifte
    125       ml  Schlagsahne
      1     Kilo  Saeuerliche Aepfel
      3     Essl. Zitronensaft
    500    Gramm  Brombeeren
      2     Pack. Vanillezucker

1. Das Mehl in eine Schuessel geben und eine Mulde hineindruecken.
Hefe in die Mulde kruemeln. Butter wuerfeln. Milch leicht erwaermen.
Butter, Eigelb, Zucker, 1 Prise Salz und Zitronenschale auf dem
Mehlrand verteilen. Die Milch ueber die Hefe giessen, Hefe darin
aufloesen und alles von der Mitte zu einem glatten Teig verarbeiten.
Leicht mit Mehl bestaeubt und abgedeckt so lange gehen lassen, bis
sich das Volumen verdoppelt hat (ca. 1 Stunde).

2. Den Zucker in einem schweren Topf zu braunem Karamel schmelzen.
Die Mandcistifte unterhcben und 2-3 Minuten unter Ruehren braeunen.
Die Sahne dazugiessen und aufkochen, bis sich der Karamel geloest
hat. Zur Seite stellen. Den Teig zusammendruecken, halbieren und zu
2 Kugeln formen. Leicht mit Mehl bestaeubt und abgedeckt nochmals 15-
20 Minuten gehen lassen. Die Apfel schaelen, vierteln, entkernen und
in nicht zu duenne Spalten schneiden. Im Zitronensaft wenden.

3. Jede Teigkugel auf der leicht bemehlten Arbeitsflaeche zu einem
Oval von ca. 34x20 cm ausrollen. Mit etwas Abstand zueinander auf
ein mit Backpapier belegtes Blech legen, in der Mitte etwas
eindruecken. Dicht an dicht mit den Aepfeln belegen, die Brombeeren
darauf verteilen. Mit Vanillezucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen
auf der

2. Einschubleiste von unten 25 Minuten bei 200 Grad backen (Gas 3,
Umluft 10 Minuten). Den Karamel auf beide Fladen verteilen und bei
150 Grad weitere 10-15 Minuten backen (Gas 1 ). Auf dem Blech auf
einem Rost 20-30 Minuten abkuehlen lassen und in Stuecke schneiden.