Hallo Sonja :-)

> Der Ziegenmilchcamembert, den ich gemacht habe, schmeckt übrigens
> verhältnismässig mild - fast gar nicht nach Ziege (schade finde ich),
> und er ist sehr weich innen, fast flüssig.

Dann mach ihn einfach mit Kuhmilch, dann schmeckt er vielleicht wie bei mir
nach Ziegenkäse. *gg* Meiner hat echt nach Ziege geschmeckt und war innen
schon eher zu fest.

Kann die Konsistenz vielleicht mit dem Pressgewicht zusammenhängen? Ich habe
statt mit 3 kg (wie im Rezept angegeben) nur mit 2 kg gepresst, dafür aber
länger.


> Und das mit dem Mozarella
> hatte ich auch ausprobiert, und war, genau wie Ihr gesagt habt -
> trockene geschmacklose feste Pampe, wenn Ihr mich fragt. Dann habe
> ich auch probiert, den Mozarella einfach nur mit Lab, ohne Dickmilch
> anzusetzen.

Hmmm, lt. HT kommt nur LaBiDa und 1/2 Labtablette. Keine Dickmilch. Aber man
soll ja evtl. Zitronensaft zugeben. Hast Du das gemacht?

> - wird der
> Mozarella überhaupt nicht gekocht, sondern nur gewendet,

Hmm, ich habe ihn für 45 Min. in 80 °C warmes Wasser gelegt (lt. HT).

Wie ich schon schrieb, mein Mozzarella war lecker, schmeckte eben nur nach
Feta und sah auch so aus :-)

Liebe Grüße
Ann